意式蕃茄脆麵包 Bruschette al pomodoro

材料: (4人用)

小蕃茄   400g

Basil   數片 (用手撕小塊，避免葉邊變黑)

特級橄欖油

鹽   少許

黑椒碎   少許

蒜   2粒 (切半)

新鮮/乾Oregano/Thyme   少許

麵包薄片   16 塊


做法: 

1. 先把焗爐預熱至180度，然後把麵包片放在烤盤上，每邊焗大概5分鐘令麵包片變得鬆脆香口，然後佈在碟上。如果沒有焗爐，可以用多士爐或易潔平底鑊乾烤。

2. 把小蕃茄一開八小粒，放入大盆，加蒜、羅勒葉、鹽、黑椒碎、新鮮或乾的Oregano或Thyme (可以在入口食物超市香料架找到)及特級橄欖油。攪拌後醃大概10分鐘，加了鹽的蕃茄會發出多點水份，這樣汁料會漸多及帶蒜香。亦有人用生蒜塗在麵包上，但我個人喜歡加蒜跟蕃茄醃一會。若採用的蕃茄太酸，可加少許糖調味。

3. 取出蒜，然後用湯匙把蕃茄及一點汁料均勻地佈上麵包片上