日式芝士蛋糕

👍

材料:

忌廉   94g

忌廉芝士   152g

牛油   30g

白糖   50g

蛋白   100g

蛋黃   46g

粟粉   16g

低筋麵粉   30g

做法:

1. 先用中細火座溶忌廉，忌廉芝士，牛油混合物。

2. 忌廉芝士混合物溶化後加入蛋黃拌勻， 將已過篩的低筋粉和粟粉放入乾淨的碗內， 分次加入忌廉芝士混合物拌勻。

3. 將蛋白，砂糖混合物打發至8成 有小彎勾即可。

4. 分3次將打發好的蛋白加入蛋糕糊中。 再倒入 6吋模中。 之後櫈佢幾下。

5. 在大盤中加入滾水，再將蛋糕模放中間。 入焗爐， 150C 10分鐘左右上色，再轉到120C 焗60分鐘。(120C 焗50-60分鐘，再轉到180C 15分鐘左右上色。)

6. 出爐，待涼後，不沾布放在蛋糕面上，再反轉蛋糕出模，吹乾蛋糕底。

濃情蜜意巧克力古早味蛋糕 - Air Fryer ＆ 蒸焗爐

材料: (6"蛋糕模)

Ganache:

牛奶巧克力   70g

淡忌廉   35g

無鹽牛油   20g

做法: 

將淡忌廉和牛油加熱後倒入牛奶巧克力碎中溶化巧克力，拌勻。 再倒在已鋪上牛油紙的盤中，做成一塊薄片。之後再鋪上牛油紙後，放到雪櫃雪至硬身。

蛋糕主體:

蛋白   115g

蛋黃   58g

菜油   25g

無糖可可粉   15g

低筋麵粉   35g

牛奶   60g

白糖   35g

玉米粉   3.5g
 

鹽 1g

做法:

1. 蛋黃和牛奶放至室溫，蛋白放入雪櫃雪凍。

2. 燒熱油至有油波紋，加入可可粉拌勻再加入已過篩的低筋麵粉拌勻。

3. 加入牛奶拌勻再遂一加入一個蛋黃拌勻，蓋好備用。

4. 分3次加糖到蛋白中打發至挺身，在最後一次加入糖時一同加入鹽和玉米粉。

5. 將1/3打好的蛋白加到巧克力漿中拌勻，之後將巧克力漿倒入蛋白中拌勻再倒入蛋糕模中。

6. 倒入一半蛋糕漿後加入Ganache 再倒入餘下的蛋糕漿。可以在上面再加入耐高溫巧克力粒。

Air Fryer 做法:

預熱：攝氏140度10分鐘

烤程：第一次 攝氏140度5分鐘-劃線
           第二次 攝氏120度30~35分鐘
(如果氣炸鍋不到1400Ｗ，請把溫度調高10-20度)

蒸焗爐做法:

盤中加70C 熱水再放上蛋糕模，140C 焗70分鐘

Mr. Cheesecake

材料:

忌廉芝士   200g

砂糖   100g

酸忌廉   180g

希臘乳酪   50g

忌廉   100g

白巧克力   50g

雞蛋   2個

檸檬汁   9g

香草   1/4條

零陵香豆   1/2 (可不加)

玉米澱粉   20g


做法:

1. 將烤箱調整至180℃預熱, 將忌廉芝士，砂糖放入碗裡，隔水加熱

2.將酸忌廉和希臘乳酪放入另一個碗中，並用橡皮刮刀拌勻。

3.將雞蛋分次添加到步驟（2）中，每次都要用攪打器充分攪拌。接著加入檸檬汁和玉米粉混合。

4.忌廉放入小鍋中加入白巧克力，零陵香豆和香草豆莢的種子也放入用中火加熱，沸騰後就停止加熱。

5.將步驟（4）添加到步驟（1）中，並用攪打器混合。接著加入步驟（3）成品並混合攪拌至光滑，然後過篩，倒入模具中。

6.將烤盤加入2-3公分熱水

7.放入180℃的烤箱中25分鐘，將其降溫至150℃並烘烤20分鐘。

8.放到冰箱冷卻4小時就完成了。

https://www.youtube.com/watch?v=_4q_Rn7_JgQ

益力多芝士蛋糕

材料: 6吋糕模

餅底:

消化餅   70g

溶牛油   35g

芝士蛋糕漿:

忌廉芝士   100g (室溫)

糖   25g

純乳酪   40g

檸檬汁   1茶匙

益力多   1支

淡忌廉   100g

魚膠粉   8g

水   40g

餅面:

益力多   1支

魚膠粉   4g

水   20g


做法:

1. 將消化餅壓碎，加入牛油溶液拌勻，壓實於蛋糕模底放入雪櫃備用。

2. 淡忌廉打發至六成挺身備用。 (軟性發泡)

3. 忌廉芝士打散後，分數次加糖打滑，加入乳酪, 檸檬汁拌勻。

4. 倒入益力多, 打勻至順滑芝士漿.

5. 魚膠粉加水，隔熱至完全溶解後, 倒入益力多芝士漿攪勻.

6. 益力多芝士漿加入已打起的淡忌廉攪勻。

7. 將餡料倒入消化餅底上，放入雪櫃三小時至凝固。

8) :魚膠粉4g加水20g, 隔熱至完全溶解後, 倒入益力多芝士漿攪勻後,倒在餅面上,再放入雪櫃至凝固。

香蕉朱古力布朗尼

材料A:

中筋麵粉   50g

朱古力粉   40g

牛油   190g

幼砂糖   180g

黑朱古力   100g (切碎)

已烤香合桃   50g

雞蛋   3隻

雲呢拿香油   2滴

香蕉香油   2滴

鹽   1/4茶匙

材料B:

香蕉   3隻 (切片)

牛油   1/2湯匙

砂糖   1茶匙


做法:

1. 鍋內放入牛油紙，把香蕉片放於牛油紙上，加入材料B之牛油和砂糖，以小火煎3分鐘，拿出備用。

2. 鍋內放入牛油，以小火溶化成牛油溶液，然後拿出放入碗內與幼沙糖、黑朱古力碎、雞蛋和鹽混合拌勻。

3. 將已過篩的中筋麵粉五和朱古力粉加入碗內混合輕力拌勻，然後加入已烤香之合桃、雲呢拿香油、香蕉香油拌勻成麵糊。

4. 鍋內放入牛油紙，加入一半份量之麵糊和香蕉片，然後把餘下之麵糊加入鍋內，放入已預熱之焗爐，以170度焗40分鐘，放涼後切件便可。


TIPS:

1. 於混合麵糊時，切勿過度攪拌，以免麵粉起筋，導致香蕉布朗尼出現過硬的情況。

2. 已焗好之香蕉布朗尼待放涼後才切件，可避免鬆散。

New York Cheesecake

Ingredients:

Biscuits   120g

Melted butter   60g

Cream cheese   400g

Sugar   120g

Sour cream   200g

Heavy cream   150ml

Eggs   2

Corn starch   2 tbsp

Vanilla extract   1.5 tsp

Lemon juice 1/4


Procedures:

1. Mixed melted butter and biscuits.Put the mixture in cake mold and press it evenly in the mold. Wrap the outside of the cake mold with aluminum foil. Refrigerate until hard.

2. Add sugar to softened cream cheese and mix well and then add sour cream and mix again.

3. Add heavy cream and 2 eggs and mixed well, put in corn starch, vanilla extract and lemon juice mix again.

4. Pour the mixture in the cake mold.

5. With hot water, bake the cake at 180C for 30mins and then 150C for another 30 mins. When time is up, turn off the oven leave the cheesecake inside the oven for 1 hr.

6. When the cake is cooled down, put the cake in refridgerator for at least 6 hours
.

Berries sauce:

200g frozen berries, 40g sugar, 1tbsp water microwave 4 mins, filted the mixture.

朱古力馬芬 Chocolate Muffin

材料: 份量~9個 (5個硬紙杯)

低筋麵粉   140g

泡打粉   3g

可可粉   20g

蛋   3隻

無鹽牛油   80g

糖   85g

牛奶   100g

朱古力粒   適量


做法:

1. 先將牛油放至軟身, 加入糖, 用電動打蛋器打至蓬鬆泛白

2. 分3次加入室溫蛋打勻, 分2次加入已過篩的粉類輕手撈勻至無粉粒

3. 預熱焗爐165C

4. 分3次加入牛奶拌勻, 再加入朱古力粒拌勻, 入杯

5. 入爐焗20分鐘

榛子蛋糕 - Air Fryer

材料：
1）菜油 35克
2）低筋麵粉 35克
3）朱古力粉 15 克
4）全蛋一隻另加 3隻淨蛋黃
5）榛子醬50克
6）3隻淨蛋白
7）糖40克

做法：
將油加熱起紋，攤一陣
將2+3篩入油再拌勻= A糊
將4 拌均 = B蛋糊
將A糊加落B蛋糊再加入榛子醬再拌均 = C糊
將6打發，將糖分3次中途加入，並將6打發成濕性（即鈎鈎向下）
將打發好嘅蛋白分2次加入C糊，輕快拌勻

將氣炸鍋焗蛋糕盤鋪上牛油紙
將麵糊高高倒下
用1支筷子劃Z型
再凳佢3下
P仔150度15分鐘再140度15分鐘
打開輕輕拍打蛋糕面，如果有沙沙聲，用120度再焗5分鐘至無沙沙聲，响鐘後等5分鐘先取出再凳佢3下

西班牙巴斯克乳酪蛋糕 - Air Fryer

材料: (6吋模)

奶油乳酪   250g

三溫糖   60g

蛋黃   1個

全蛋   2個

鮮奶油   160ml

低筋麵粉   10g


做法: 

1. 室溫溶化奶油乳酪用電動打蛋器打至順滑 (a)

2. 細砂糖倒入(a)打勻

3. 將蛋液分次倒入(a)打勻

4. 淡奶油 200g倒進(a)裡打勻

5. 低筋粉過篩倒入(a)用刮拌勻

6. 預熱氣炸鍋200度5分鐘, 放入麵糊180度25分鐘, 完成後放裡面燜10分鐘


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材料: (6吋模)

奶油乳酪   350g

細砂糖   90g

全蛋   2顆 (打散)

低筋粉   6g

香草醬   1tsp


做法: 

1. 室溫溶化奶油乳酪拌成糊狀 (a)

2. 細砂糖倒入(a)拌勻

3. 將蛋液分次倒入(a)拌勻

4. 淡奶油 200g倒進(a)裡拌勻

5. 低筋粉過篩倒入(a)拌勻

6. 加入香草醬

7. 放入焗爐220C焗 20-25分 (看上色程度) Air Fryer 180C

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材料
忌廉芝士235克
白砂糖60克
雞蛋一隻 （約54克）
忌廉85毫升
麵粉兩湯匙


做法
1. 焗爐預熱至220度攝氏度
2. 牛油紙鋪在蛋糕模內
3. 在一個大拌碗裏，將砂糖逐少放入忌廉芝士裏，用打蛋器以中速打至蓬鬆狀態
4. 慢慢加入忌廉，用打蛋器拌勻
5. 再加入雞蛋拌勻
6. 麵粉過篩，慢慢加入並以接疊的形式拌勻
7. 將麵糊倒入蛋糕模內，以220度焗35至45分鐘
8. 將焗爐調至上層最高溫度 （約260度），焗5-10分鐘，直至蛋糕面焗至深啡色
9. 撕開牛油紙，切件後便可享用

Basque Burnt Cheesecake
Tools：5 inch diameter cake pan and non-stick baking paper

Ingredients
235g cream cheese
60g white sugar
1 egg (54g)
85ml cream
2 Tbsp all purpose flour

Directions
1. Pre-heat the oven to 220 degree celsius.
2. Line the pan with the baking paper.
3. In the mixing bowl, add sugar in a serval batch to the cream cheese. Use the electronic eggbeater with medium speed to whip the cream until it becomes fluffy.
4. Add cream and mix well.
5. Add egg and mix well.
6. Sift all purpose flour. Add flour gradually and fold the cake mixture well.
7. Pour the batter into the pan. Bake the cake at 220 degree celsius for 35-45 minutes.
8. Turn the temperature up to 260 degree celsius. Bake the cake until it becomes dark brown on the top.  It takes 5-10 minutes.
9. Peel alway the baking paper. Slice into wedges and serve.

芒果凍芝士蛋糕

材料: (8人分量)

芒果   4個

Cream cheese   120g

消化餅乾   80g

無鹽牛油   25g

淡奶油   100g

白砂糖   45g

吉利丁片   15g

6寸蛋糕模具   1個


做法:

1. 將牛油隔熱水融化。吉利丁片泡冰水至軟身，撈起擠乾水，加熱至融化。

2. 把消化餅乾放入密實袋中搗碎，倒入融化了的牛油中，攪拌均勻，鋪在6寸蛋糕模具底部，壓實壓平，放冰箱冷藏備用。

3. 芒果洗淨，去皮切丁，留1/4做果肉，10小塊做表層果凍，其餘的用攪拌機打成芒果泥，備用。

4. 奶油奶酪隔熱水融化，加入45克白砂糖，攪拌至順滑無顆粒，然後倒入芒果泥、10克融化的吉利丁片，繼續攪拌均勻。

5. 打發淡奶油至7分發，倒入步驟4中，攪拌至細滑；再加入預留的1/4芒果果肉，一起攪拌均勻，然後倒入之前放入冰箱的模具裡，輕震擠出氣泡，繼續放回冰箱冷藏。

6. 將預留的10小塊芒果果肉放入攪拌機，加入100毫升水打成芒果汁；再加入15克糖和餘下已融的5克吉利丁片，攪拌均勻成果凍水。

7. 最後，從冰箱取出蛋糕，將芒果果凍水淋在蛋糕表層（可在蛋糕表層點綴芒果果肉），再放入冰箱冷藏4小時，成形即可脫模食用。

AF香蕉合桃蛋糕

材料:

低筋麵粉   175g (我用Plain Flour)

黃糖   90g

鹽   1/4小匙

牛奶   2大匙

蘋果醋   1/2小匙

梳打粉   3/4小匙

雞蛋   1隻 (打勻)

米糠油   125g

大型香蕉   2隻 (約300g淨肉)

合桃   3/4杯


做法:

1. AF預熱至160°C，放入合桃烤約6-8分鐘至香氣飄出，取出放涼後壓碎

2. 小碗內加入牛奶、蘋果醋及篩入梳打粉，拌勻備用

3. 以叉子把香蕉肉壓碎

4. 大碗內篩入低筋麵粉及黃糖，加入鹽及一半合桃，拌勻

5. 把做法2、雞蛋及油倒入做法4內，攪拌後再把香蕉肉加入，拌勻

6. AF預熱至170°C

7. 將蛋糕糊倒入模型內，灑上餘下合桃，放進AF內烤約15分鐘，視乎模型大小

天使蛋糕 (伯爵紅茶戚風蛋糕)

材料:

蛋黃   4隻(約80g)

糖   30g+75g

橄欖油   70g

低筋麵粉   130g

泡打粉   3g

蛋白   6隻(約180g)

伯爵茶葉   5g

水   150ml

紅茶粉    6g

淡忌廉   200ml

糖(淡忌廉用)   25g

水果乾   隨意


做法:

1. 先將淡忌廉加糖用電動打蛋器打起，放至雪櫃雪凍備用

2. 伯爵茶葉加水煲滾，再浸出茶味

3. 蛋黃加30g糖用電動打蛋器打至淡黃色，分數次加入橄欖油拌勻

4. 加入100ml伯爵茶拌勻

5. 將低筋麵粉，泡打粉及紅茶粉篩入蛋黃糊中拌勻

6. 預備一個乾淨冇油冇水既大碗，蛋白利用電動打蛋器打起，先打約30秒，
分數次加入75g糖繼續打，直至蛋白完全打起(倒轉也不會流後要再多打1分鐘)

7. 部分蛋白糊倒落蛋黃糊中，利用fold  in方法(由下刮向上)拌勻

8. 將STEP 7拌勻既蛋黃糊倒入蛋白糊fold  in拌勻

9. 蛋糕糊先用少少橄欖油塗抹，將蛋糕糊倒入模中，輕力”鄧”2下，以排出空氣

10. 焗爐170c預熱，焗約30分鐘

11. 出爐後倒扣待涼，如果唔加忌廉就可以享用啦!!

12. 蛋糕完全放涼後，將忌廉抹上蛋糕至平滑

13. 灑上水果乾，就可以食得啦~

TIPS:

1. 拌勻蛋白糊時要快及不可過度攪拌，否則蛋糕不能升起會失敗

2. 冇紅茶粉，可以將茶葉打碎以增加香味

3. 這個份量能做一個8”蛋糕

4. 打蛋白的碗一定不可沾水/油/蛋黃，否則不能成功

檸檬蛋糕

材料: (約6-8個)

雞蛋   2隻

糖   40g

檸檬皮   2個

低筋麵粉   70g

檸檬果醬   2湯匙

牛油溶液   40g

泡打粉   1.5g


做法:

1. 洗淨檸檬，先刨檸檬皮，再與糖混合

2. 將雞蛋與糖用廚師機/電動攪拌器打起，直至麵糊變稠，滴落既麵糊不會立即消失

3. 篩入麵粉及泡打粉，用膠刮輕力拌勻

4. 最後加入檸檬果醬及牛油溶液拌勻

5. 焗爐170C預熱，將麵糊倒入模中

6. 170C焗10-12分鐘，牙簽插入冇麵糊即OK

7. 出爐脫模

TIPS:

1. 每個爐爐溫不同，可自行調節

2. 檸檬可用暖水浸一陣先洗/ 加小小梳打粉浸洗

Beksul Pancake Mix (Instruction)

蛋 x2

奶 400ml

一包可整約10-12塊

日式芝士蛋糕 - 光波爐

材料:

Cream Cheese   100 g

鮮奶   62 g

牛油   20 g

蛋黃   2 隻

檸檬皮   少許

檸檬汁   7 g

低粉   13 g

粟粉   7 g

蛋白   2 隻

糖   50 g


做法:

1. 將Cream Cheese 鮮奶 同牛油攪拌至滑身.

2. 蛋黃打散拌入(1).

3. 檸檬皮同檸檬汁攪勻拌入(1).

4. 低粉同粟粉篩過拌入(1).

5. 蛋白打至起泡後分三次加入糖.打至企身.(倒轉都唔會跌番落黎)

6. 蛋白分二次拌入 (1).輕手拌勻.

光波爐加熱水用180度預熱五分鐘後，用低架160度隔水波40分鐘，搞掂～

斑蘭戚風蛋糕 - 光波爐

材料:

6寸戚風蛋糕模   1個

蛋黃麵糊:

蛋黄   3個

細砂糖   10g

新鮮斑蘭沉澱   2 湯匙（30克）

菜油   25g

低筋麵粉   45 g

蛋白霜:

蛋白   3 個

細砂糖   30g


做法:

1. 蛋黃麵糊: 打蛋，分開蛋黃及蛋白，分別放入乾淨攪拌盆內。 低筋麵粉過篩備用。

2. 蛋黄加入細砂糖用[手動]打蛋器拌勻。

3. 加入斑蘭汁、油，仔細混合至呈現滑潤。

4. 加入低筋麵粉，用刮刀充分拌至滑潤狀態。

5. 蛋白霜： 將攪拌盆內的蛋白用[電動]打蛋器打至 蛋白開始發泡加入1/3細砂糖，繼續打發。

6.打發至能拉出微尖角後， 加入剩餘的1/2糖，再繼續打發。

7. 等到尖角形狀更加挺立之後， 再倒入剩餘的糖繼續打發， 打至能拉出完整尖角泡末後， 蛋白霜就完成了。

8. 於蛋黄麵糊中加入約1/3份量的蛋白霜， 用橡皮刮刀混合均勻。 再將蛋黃麵糊加入剩餘的蛋白霜， 用橡皮刮刀混合均勻。

9. 將麵糊倒入戚風蛋糕模內。 用兩手約拇指輕按住柱狀內模， 其餘的手指則按住外模，拿起模型輕輕扣打， 讓麵糊均勻地平整開來，再用竹籤插入麵糊內， 以畫圓的方式攪動，讓麵糊中多餘的氣泡釋出。

10. 12L光波爐低架加高圈180預熱10分鐘，先轉150度波10分鐘，再轉180度波30分鐘

11. 將模倒扣放在罐頭等物件上

12.待完全冷卻後脫模，切片享用！

TIPS:

1. 烤箱烤蛋糕： 將模放入烤盤中央，
放入預熱至170℃的烤箱，烘烤約35分鐘。

2. 斑蘭沉澱濃液

新鮮斑蘭葉50克

將斑蘭葉洗淨，切細、倒入豆漿機， 加入清水至最低水位線，按果汁功能，打好後，將斑蘭汁倒入魚湯袋隔渣取汁，再用茶葉袋隔渣，最後將斑蘭汁放入雪櫃靜置10小時以上，輕輕倒掉清水部分，留起斑蘭沉澱濃液，放入雪櫃！

原食譜的份量：

蛋黃麵糊
蛋黄 3個、
細砂糖 15 g、
新鮮斑蘭沉澱 2 湯匙(可以用水或者牛奶代替）、
菜油 30g 、
低筋麵粉 50 g、

蛋白霜:
蛋白 3 個
細砂糖 40 g

蜂蜜蛋糕

材料: ( 6吋 ＊ 6吋圓形蛋糕模一個)

雞蛋    4個

砂糖   80g

蜂蜜   30g

牛奶   25ml

高筋麵粉   100g

*低筋麵粉也可以用(比率一樣)


做法:

1. 預熱焗爐 170~180度（上下火）

2. 把牛奶加入蜂蜜，隔溫水 或 微波，加熱牛奶，把蜂蜜溶化混合好

3. 在一大碗內，把雞蛋與砂糖混合好，再放入熱水中隔水繼續攪拌直至蛋液的開始變得和暖，就可以離水，然後用攪拌器高速打發

4. 蛋打到變白可以畫線的程度後，加入蜂蜜牛奶，拌勻

5. 麵粉過篩，分三次加入（3），期間用攪拌器以「中速」攪拌

 （＊ 最後攪拌的時間不需要很久，只要把麵粉混合好，還有把太大的泡泡去掉，大約 30秒﹣45秒，看到麵粉混合好，泡泡變成很細可以畫線的樣子就OK）

6. 把（5）慢慢倒入已鋪好烘焙紙的蛋糕模中，用膠刮刮一刮，清除模內的大氣泡

7. 把（6）放入焗爐先焗一分鐘，然後取出，用膠刮清除蛋糕漿表面的氣泡

8. 把（7）放回焗爐焗 30 分鐘，用竹籤插入蛋糕確認有沒有熟竹籤上沒有黏黏的東西就代表已經ok

9. 取出蛋糕後，待蛋糕變得溫暖後用保鮮紙包裹整個蛋糕，待完全冷卻後就可以食了


PS:

蜂蜜蛋糕一般用高筋麵粉口感比較QQ的樣子，如果喜歡比較鬆軟的口感，可以用低筋麵粉

蛋糕焗好後包裹起來，能保持濕度，會有特別的濕濕的口感。因此最好不要馬上吃，等一個晚上再吃

每個焗爐的性能不一樣，大家因應自己的焗爐調整溫度及時間。我用的是光波爐，蛋糕表面一早就熟了，所以中途鋪了錫紙，以防曬燶

輕乳酪蛋糕

材料: (2 人份)

起士乳酪(Cream Cheese)   200g

糖   80g

低筋麵粉   50g

蛋   5顆

無鹽奶油   50g

鮮奶   150ml


做法:

1. 烤模準備- 先用叉子在烘焙紙上畫出分隔模底部的圓形，裁剪下來。內側均勻上油抹低粉

2. 隔水加熱起士乳酪200g+無鹽奶油50g，一邊攪拌至均勻融化

3. 加入鮮奶均勻攪拌後，加入糖40g、低粉、蛋黃(以攪拌棒攪拌至非常均勻)

4. 預熱烤箱，在烤盤上注入約1公分高的水(上150度、下120度)（我沒有深烤盤，用的是烤箱內附的烤盤）

5. 打發蛋白，剩下糖粉分兩次加入，至濕性發泡不須太硬~

6. 混和蛋白&蛋黃糊(先置入1/3蛋白，攪拌均勻後將蛋黃糊全數倒入蛋白裡)，以切刀式攪拌均勻，送入洞房，烤60分鐘即可完成（小心別被烤盤上的水燙傷）

Uncle Tetsu Cheese Cake

材料:

Cream Cheese  80g

白糖(A)  15g

Yogurt  25g

蛋黃  2個

Whipping Cream  40g

Corn Startch  15g

蛋白  2個

白糖(B)  20g

6" 圓模


做法:

1. Cream Cheese 放回室溫, 分開蛋黃,蛋白.

2. 用打蛋機把Cream Cheese和白糖(A)打成奶油狀.

3. 依次序加入蛋黃, Whipping Cream, Corn Starch, 和 Yogurt, 加入一次材料都打匀一次再加另一樣.

4. 蛋白用打蛋器打到泡狀, 加入一半白糖(B)打發, 然後玥在中途加入餘下的白糖打成蛋白霜.

5. 將打好的蛋白霜分3次加入到蛋黃糊中, 輕輕切拌混合.

6. 模具內鋪上牛油紙防粘, 將混合物倒入模具內, 輕敲底部排氣.

7. 烤盤內注水, 以水浴法焗170C 45分鐘

8. 出爐待涼脫模, 熱食, 凍食圴可.

雙重巧克力鬆餅Muffins

材料:

中筋麵粉 90克 

泡打粉 1茶匙

梳打粉 1/4茶匙

糖 90克

可可粉 1湯匙

雞蛋 1隻

鹽 1/4茶匙

牛奶 85毫升

油（煮食用的油） 40毫升

希臘乳酪 2湯匙

巧克力碎 150克


做法:

1. 在大碗內將麵粉，泡打粉，梳打粉，可可粉，糖和鹽拌勻

2. 在另一碗內將雞蛋，油，牛奶和希臘乳酪拌勻

3. 將雞蛋混合液與步驟一的麵粉拌勻，再加入巧克力碎

4. 將麵糊倒入焗模內，再在上面放少許巧克力碎，放入已預熱180度焗爐，焗約20至23分鐘即成

*這個食譜可做6個鬆餅 *如沒有希臘乳酪greek yogurt，可用普通乳酪 *梳打粉Baking Soda是令鬆餅更鬆軟，如沒有，也可省略