浸花膠

浸花膠

做法:
1) 先將花膠用水浸1日後, 隔去水份, 備用
2) 煲一煲滾水, 放入數片薑及數條蔥段, 滾起後放入花膠
3) 水再次滾起時, 倒入約2-3湯匙米酒, 滾多約5分鍾, 即可蓋上蓋(要密封的)及關火, 直至浸一晚
4) 將水倒去及清洗一次花膠, 即可用保觧袋入起, 放冰格保存, 用時拿出, 好方便。

咖喱魚蛋

咖喱魚蛋

材料:

炸魚蛋一磅
印尼咖哩粉三分一杯
冠益咖哩醬半茶匙(嗜辛辣者可加量)
蒜頭5粒
薑
檸檬葉2片(用手揉爛)


製法:

把魚蛋出水洗淨,瀝乾水份.蒜頭去衣拍爛,用深鍋爆香蒜頭及印尼咖哩粉再下1升水, 水滾下檸檬葉,糖2茶匙,鹽2茶匙,老抽2湯匙,生抽2湯匙,蠔油2湯匙,麻油一湯匙.半茶匙冠益咖哩醬.湯再滾起放下魚蛋,慢火煮至魚蛋膨漲後熄火密蓋(小心滾瀉),浸約2小時至魚蛋入味.

註︰咖喱魚蛋想要做得好就一定要把咖喱粉炒過才會帶出咖哩香味

提示:

印尼咖哩粉是調教香味,冠益咖哩醬是調教辛辣味.兩者份量可作加減.若吃完一磅魚蛋還未滿足,可留湯再加煮魚蛋.以後可留在家中吃街邊魚蛋喇!