山藥粟米薏米排骨湯

（2人份量）

烹煮時間：1小時45分鐘

材料

山藥半條

生熟薏米20克

粟米1條

甘筍1條

排骨600克

薑2片

水2公升

鹽適量

做法

1. 排骨冷水下鍋，汆水至有浮泡，撈起，沖水。 

1. 排骨冷水下鍋，汆水至有浮泡，撈起，沖水。

2.甘筍和山藥削皮，滾刀切塊。粟米斬小段。生熟薏米洗一洗。 

2.甘筍和山藥削皮，滾刀切塊。粟米斬小段。生熟薏米洗一洗。

3.煲滾水，加入所有材料，滾後轉小火煲1小時30分鐘，加鹽調味。 

3.煲滾水，加入所有材料，滾後轉小火煲1小時30分鐘，加鹽調味。

Panettone 聖誕麵包

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健康版聖誕水果麵包Panettone—

特濃玉桂可可軟包食譜📝

凍奶 219g

759神戶高粉 250g

無糖可可粉 18g

玉桂粉 2g

黑麥芽粉 3g 

黑糖 19g

鹽 3g

煉奶 10g

淡牛油20g（後下）

入爐朱古力15g（與其他材料一同加入，效果是溶於麵包之中）

葡萄乾 30g

糖漬雜錦水果丁/橙皮丁 25g

酵母3.3g

💕軟式模式，淺烤色，提早5分鐘收包

💕跟上述次序落材料

💕鹽與糖、煉奶對角放

💕後油法：在開機25-30分鐘後（成團後）加入牛油

💕韓粉減約8g牛奶

🍀天氣潮濕溫暖下，宜扣奶8g起步，即韓粉共扣16g，一旦麵團較乾身再逐步加添

升級項目：

💃🏻若是造型包，果乾可增量

💃🏻可加入50g湯種，減約40g凍奶

💃🏻可加入波蘭種（配方：70g高筋粉，70g水，酵母1g），使用時減去主麵團70g高筋粉，77g凍奶，1克酵母

懶人版Outback包

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雞蛋1隻+牛奶 =170g

高筋麵粉230g

黑裸麥粉 20g

黑麥芽粉 9g

無糖可可粉 9g

Blackstrap molasses黑糖蜜 20g（全部糖類放一角）

蜂蜜 20g

黑糖 25g

鹽 4g（鹽放糖類對角）

無鹽牛油 25g（切成4片後下）

酵母3.4g（放酵母格）

🧡天氣乾燥，可減酵母量至3-3.2g

🧡25度以上開冷氣整

🧡凍液體，跟上述次序下材料

🧡如用Brer Rabbit Molasses Full Flavour，可將食譜換成黑糖蜜40g，剔除蜂蜜

🧡如用韓粉，請減5-10g液體

🧡鹽糖放對角

🧡將牛油切開四片，在麵團接近成團時加入

🧡由於每人採用的材料相異，家居溫度濕度不同，麵團水量有機會需要調整，需把握首5分鐘黃金時間調整，直至麵團呈球型、表面光滑及桶邊乾淨沒殘餘物

🧡Panasonic SD-P104 ，基本麵包模式，標準烤色，提早10-12分鐘收包

♥♥♥升級計劃♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥

#可以加入50g湯種

麵包質感更綿密細緻，同時扣減約40g奶即可，由於各人做出的湯種稠度有分別，須在開機5-8分鐘後觀察麵團是否需要調整水量

湯種介紹及製作短片🔗 https://youtu.be/bRzpjh6IYsA

#可以加入波蘭種

使用【高筋粉70g，水70g，酵母1g】配方液種，需扣減主麵團高筋粉70g，奶77g，及1g酵母

波蘭種介紹及製作短片🔗https://www.facebook.com/groups/3246274082146619/permalink/3650213945085962 

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仿日本名店生吐司

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冰水 142g

淡忌廉（Whipping Cream） 40g

高筋粉 265g

天然蜂蜜 23g

鹽 3g

無鹽牛油 18g

即溶酵母 3.9g

【直接法製作方法】

💕快速模式，淺烤色，不提早收包

💕跟上述次序下材料

💕蜂蜜與鹽對角放

💕牛油切四片，放四角

💕選用韓國高筋粉、春之戀等吸水力較低的粉種，可減冰水量至135g

💞室溫在25度以上，建議開冷氣製作

🌟食材選擇🌟 

💡建議選用蛋白質含量超過12%、Q彈類型口感的高筋粉，例如夢兔、月之魔法、夢之力等

【選擇性製作手法】

🧈水合法

先抽起鹽、油、酵母，其他材料依食譜次序放進桶內（短片01:45的狀態），開設基本麵包模式攪拌麵團8分鐘，按取消停機，水合30分鐘（夏季建議原桶封保鮮紙入雪櫃4度格冷藏；秋冬或天氣涼快時，可讓麵團置於機內、處於靜止狀態即可），在30分鐘後，將鹽、牛油放在四角，酵母放酵母格，重新開機

🧈開機初期，麵團會貌似非常濕，原因是麵團需要時間慢慢吸收牛油，在3分鐘後牛油會接近完全被吸收，無須過分擔心

🧈水合法的作用：讓麵粉與水能充份混合，產生筋性，可快速地打出薄膜，麵包成品會有拉絲感

🆙升級小貼士🆙

#可以加入50g湯種

麵包質感更綿密細緻，同時扣減約42-44g水即可，由於各人做出的湯種稠度有分別，須在開機5-8分鐘後觀察麵團是否需要調整水量

湯種介紹及製作短片🔗

https://youtu.be/bRzpjh6IYsA

#可以加入波蘭種

【高筋粉70g，水70g，酵母1g】配方，需扣減主麵團高筋粉70g，水70g，及1g酵母

波蘭種介紹及製作短片🔗

https://www.facebook.com/groups/3246274082146619/permalink/3650213945085962 

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蜂蜜煉奶包

 食譜🥂

牛奶100g

Cooking cream 20g

蛋50g

高筋粉 260g

綠茶粉 6g

煉奶 10g

蜂蜜 20g

鹽 3g

無鹽牛油 20g

合桃碎（機身專用箱，大半箱）

酵母3.8g（放酵母格）

♥️104，快速mode，設定提子乾掣，淺烤色

♥️跟上述次序落材料

♥️Cooking Cream可以牛奶代替

♥️鹽與蜂蜜、煉奶對角放，牛油放四角

（建議使用後油法：在開機10分鐘後下牛油）

♥️用凍奶及凍牛油

♥️天氣乾爽涼快的情況下，可以將酵母減至3.6g

Blueberry muffins

👍

材料: (12個)

低筋麵粉   300g

泡打粉  10g

蛋  150g（中號三顆）

牛奶   135g

融化奶油   135g

細砂糖   135g

鹽   1.5g

藍莓   120g

檸檬汁   20g (半個鮮檸檬)

檸檬屑   半個

奶酥饀材料:

低筋麵粉   20g

細砂糖   15g

奶油   15g

做法:

180C 21分鐘

懶人版Outback包

有一排冇整過懶人版Outback包🍞

🤱🏻夜媽媽忍唔到生咗個炭頭Baby👶🏾

🤎🤍🤎🤍🤎🤍🤎🤍🤎🤍🤎🤍🤎

#懶人版Outback包

#調整過食譜

#比之前嘅版本更懶

#減咗酵母仍然高大有型

#江生最愛

#江太陪你整麵包

懶人版Outback包​食譜

新食譜以直接法造麵包，適合繁忙人士、唔想整湯種嘅懶人，同埋買唔到兔頭黑糖蜜嘅朋友，成品一樣軟熟、香到震，但保濕能力冇湯種法包包咁強，所以需要盡快食晒，不過唔使擔心，佢嘅香味應該足以令佢見唔到下一日嘅晨光！

雞蛋1隻+牛奶 =170g

高筋麵粉230g

黑裸麥粉 20g

黑麥芽粉 9g

無糖可可粉 9g

Blackstrap molasses黑糖蜜 20g（全部糖類放一角）

蜂蜜 20g

黑糖 25g

鹽 4g（鹽放糖類對角）

無鹽牛油 25g（切成4片後下）

酵母3.4g（放酵母格）

🧡天氣乾燥，可減酵母量至3-3.2g

🧡25度以上開冷氣整

🧡凍液體，跟上述次序下材料

🧡如用Brer Rabbit Molasses Full Flavour，可將食譜換成黑糖蜜40g，剔除蜂蜜

🧡如用韓粉，請減5-10g液體

🧡鹽糖放對角

🧡將牛油切開四片，在麵團接近成團時加入

🧡由於每人採用的材料相異，家居溫度濕度不同，麵團水量有機會需要調整，需把握首5分鐘黃金時間調整，直至麵團呈球型、表面光滑及桶邊乾淨沒殘餘物

🧡Panasonic SD-P104 ，基本麵包模式，標準烤色，提早10-12分鐘收包

♥♥♥升級計劃♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥

#可以加入50g湯種

麵包質感更綿密細緻，同時扣減約40g奶即可，由於各人做出的湯種稠度有分別，須在開機5-8分鐘後觀察麵團是否需要調整水量

湯種介紹及製作短片🔗 https://youtu.be/bRzpjh6IYsA

#可以加入波蘭種

使用【高筋粉70g，水70g，酵母1g】配方液種，需扣減主麵團高筋粉70g，奶77g，及1g酵母

波蘭種介紹及製作短片🔗https://www.facebook.com/groups/3246274082146619/permalink/3650213945085962 

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