生滾雞粥 - 亞爺廚房

材料:

黃豆   大半碗

腐竹   1塊

新米   1碗 (按個人份量而定)

雞   1隻 (切件，醃20分鐘)

醃雞醃料:

薑蓉   少許

蔥蓉   少許

鹽   適量

糖   適量

酒   少許


做法:

1. 先煲已浸淋的黃豆，把黃豆煮至開始散開，越軟越好。

2. 黃豆煮淋後便加入米一起煲。( 黃豆可煲至溶化，食落更香口）

3. 雞先切開，斬件。加入薑蓉及蔥蓉，鹽及糖和少許酒一起拌勻醃20分鐘。醃30分鐘則味會濃一點。

4. 當粥煲至開始綿時，先加腐竹煲一會。

5. 碗底可入少許薑絲及蔥絲，楜椒粉於碗底，備用。

6. 於銅煲舀入粥，加入醃好的雞，當雞肉變白色後再煮2-3分鐘則熟的。微攪拌免黏底

7. 最後撞入碗內，撒上蔥花及少許熟油則可。