乾牛肝菌 90g (可以多D)
洋蔥 1個
白蘑菇 1盒
啡蘑菇 5隻
鮮冬菇 5隻
橄欖油 適量 (可高溫煮食果種)
黑胡椒 適量
鹽 適量
做法:
1. 牛肝菌洗乾淨後,用水浸30分鐘。再用手擠乾牛肝菌既水份,備用。浸菇水留返,備用。
2. 洋蔥切粒
3. 所有菇用濕布 / 濕既廚房紙抹乾淨,再切塊 * 注意蘑菇本身已經有好多水份! 千期唔好用水浸洗蘑菇!否則愈煮愈多水,唔好味!
3. 所有菇用濕布 / 濕既廚房紙抹乾淨,再切塊 * 注意蘑菇本身已經有好多水份! 千期唔好用水浸洗蘑菇!否則愈煮愈多水,唔好味!
4. 小火,將洋蔥用少少橄欖油炒至軟身,盛起備用
5. 將所有菇落鑊用小火炒,無須加油加水!將所有菇既多餘水分用熱力迫出黎,直至所有菇類縮小、變軟!
6. 加洋蔥一齊炒,再加入牛肝菌 (事前牛肝菌必須用手擠出多餘水分)
7. 加黑胡椒、鹽調味,熄火!
8. 將炒好既材料,放入攪拌機,加浸泡既牛肝菌水,一齊打成泥狀. *(水,分2次加入去打,避免太多!)
9. 將打好既牛肝野菌醬放涼,入樽!放冰箱保存! 完成!
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