雙參蟹肉羹 - 亞爺廚房

材料:

墨西哥遼參   100g

寶石參   100g

花蟹   3隻

滑豆腐   1磚

木耳   30g (浸軟)

甘筍   40g

茭白筍   60g

老雞   1隻

金華火腿   40g


做法:

1. 老雞去皮斬件，汆水。蟹蒸熟拆肉。

2. 豆腐、墨西哥遼參、寶石參、木耳、甘筍、茭白筍切絲。

3. 把金華火腿、已氽水的老雞放入沸水中，以細火煲約3小時，隔渣成湯底。

4. 湯底煮沸，下甘筍、木耳、茭白筍、一半蟹肉，沸騰後下墨西哥遼參、寶石參，加入生粉水勾芡，再下豆腐及餘下蟹肉煮至沸騰即成。