黃酒煮雞 - 亞爺廚房

材料:

雞   1隻 (切件)

黑糯米酒   1大碗

薑   10片


做法:

1. 薑落鑊爆香，薑變少許透明則可放入雞件。

2. 雞落鑊煮，煮時要翻動雞件，以免黏底，雞件煮至肉變小許白色 (約4-5成熟)，便可下酒，酒要緣鑊邊落，浸至雞肉的一半便夠，不須浸至過雞件面。

3. 蓋上蓋子中慢火煮20分鐘即成。

TIPS:

老薑:紋理粗，薑肉有根，辣味濃；肉薑：無根，辣味淡，多用煮餸，燜魚；小黃薑，有根，辣好多。