古法鹽焗雞 - 亞爺廚房

材料:

雞   1隻

粗鹽   適量

油   適量

五香粉   適量

沙薑粉   適量

紗紙   1-2張


做法:

1. 先備15至16斤粗鹽，落鑊炒熱至150度。

2. 先把適量沙薑粉，鹽及五香粉及油於碗中拌勻作醃料，拌勻後塗於雞上略醃。

3. 於紗紙上先塗上一層油，再把雞放於紙中包裏著。

4. 放於已預先炒過的鹽內，用鹽蓋過雞，蓋上鑊蓋先焗20-25分鐘，熄火後再焗10分鐘。

5. 取出雞，先後背部切開切件，撕出雞肉即成。