脆鯇炒蘭度 - 亞爺廚房

材料:

脆鯇脊肉   300g

芥蘭   600g

糖   1茶匙

鹽   1/2茶匙

調味:

糖   1茶匙

鹽   1/2茶匙

脆鯇醃料:

糖   1茶匙

生粉   1/2茶匙

熟油   2湯匙

鹽   1/2茶匙

薑蓉   少許

蒜蓉   少許

清水   3湯匙


做法:

1. 脆鯇脊肉以雙飛刀法切片，下醃料醃約15分鐘。

2. 原條芥蘭只取中間一段蘭度。

3. 起油鑊，下蘭度略炒，用糖、鹽調味，上碟。

4. 原鑊下油，放入魚片以大火快炒至熟透，取出放在蘭度上，即成。