氣炸脆薯角 - Air Fryer

👍
材料:

薯仔   2個

調味料:

鹽   2茶匙

黑椒粉   1茶匙

紅椒粉   2茶匙

蒜粉   2茶匙

芝士碎/芝士粉   適量


做法: 

1. 薯仔徹底洗淨切三角形，薯仔在水中洗去

2. 將薯仔放入清水中加入1湯匙白醋浸15分鐘, 之後洗淨, 抹乾.

3. 薯仔放入碗內，加入調味料搖勻(鹽，黑椒粉，紅椒粉，蒜粉, 芝士碎)，最後加入油搖勻，AF 200度15分鐘，反轉200度3-5分鐘。

花椒清酒醉雞翼

材料:

雞翼   16隻

薑   數片

蔥   數段

清酒   150ml

飲用水   50ml

冰粒   適量

魚露   2湯匙

花椒   2湯匙

八角   2粒

花椒油   3湯匙


做法:

1. 雞翼解凍後吸乾水，加入薑蔥中火蒸約12至15分鐘

2. 隔去薑蔥，雞汁留用

3. 熟雞翼後加入飲用水及冰粒冰鎮雞翼，令雞皮更爽脆

4. 白鑊炒香花椒八角備用

5. 盛器加入雞汁、清酒、飲用水及魚露伴均，加入雞翼及花椒八角浸過夜即可享用


TIPS:

1.  雞翼用蒸的方法比白烚更能保持肉汁及雞味

2. 花椒粒及花椒油可互相代替，二選其一亦可

3. 以日本清酒做醉雞翼，酒味清新帶甜，更能突出花椒的香氣。吃膩了一般的醉雞翼，不妨試試點這更有層次的食譜。準備可預先製作的小食，野餐當天就輕鬆得多。

泰式酸辣鳳爪

材料:

無骨鳳爪   1lb

紫洋蔥   1/3個

甘筍   1/2條

莞茜   2棵 (連根)

蒜頭   1大個

車厘茄   4-5粒

薑片   2塊

冰塊   適量

調味:

魚露   50ml

室溫水   適量

熱水   少許

椰糖   適量

青檸汁   適量

指天椒   1-2隻 (切片)


做法:

1. 無骨鳳爪解凍後洗淨

2. 煲一鍋滾水，加入薑片，放無骨鳳爪在內，以中火煮5分鐘，再放冰水冷卻10分鐘

3. 紫洋蔥及甘荀切幼絲，莞茜連根洗淨，切段備用，莞茜根略拍至出味；蒜頭去皮切粗粒、車厘茄1開為4

4. 在大碗中加入椰糖，以少許熱水融解椰糖，加入魚露、青檸汁及指天椒片，試味至合適
加入甘筍絲、紫洋蔥絲、莞茜（連根）及蒜粒再試味至合適加入甘筍絲、紫洋蔥絲、莞茜 (連根)及蒜粒再試味至合適

5. 加入鳳爪，放在食物盒中置雪櫃一晚即可

地下街風通心粉沙拉

材料: (2人份)

通心粉   80g

紫洋蔥   1/4個

牛油果   1個

糖   1/2茶匙

鹽   1/3茶匙

紅蘿蔔   20g

火腿   2片

水煮蛋   1個

沙律醬   2湯匙

乳酪 (無糖)   2湯匙

醬油   1/2茶匙

鹽   適量

黑胡椒   適量

Parsley   少許


做法:

1. 紫洋蔥切絲, 加1/2茶匙糖和1/3茶匙鹽拌勻, 醃5分鐘後揸出水份.  紅蘿蔔和火腿切條, 牛油果切粒加入檸檬汁防氧化, 備用.

2. 鍋中燒熱水, 加入通心粉煮到一半時間加入紅蘿蔔一起煮至熟. 隔水加入橄欖油拌勻, 水煮蛋切粒.

3. 將紫洋蔥, 火腿, 加到通心粉中再加入醬油, 沙律醬, 乳酪, 鹽和黑胡椒拌勻之後加入水煮蛋和牛油果拌勻. 灑上Parsley裝飾.

涼拌金菇

👍
材料:

金菇   1包

甘筍   2小條

粟米仔   1-2包

青瓜仔   2小條

蒜蓉   3粒

蔥   3-4條

麻油   2湯匙

糖   少許

鹽   少許

白胡椒粉   少許

香醋   少許

豉油   1湯匙

做法:

1. 先將金菇洗淨，撕開，甘筍和青瓜切幼條，粟米仔切3份，蔥切粒，分開蔥綠和蔥白。

2. 燒熱一鍋水，先將粟米仔下鍋煮30秒再將金菇加入煮2分鐘，之後加入甘筍煮多30秒，然後將所有東西撈起。

3. 平底鍋中加入蔥白，蒜蓉和麻油加熱大既2-3分鐘至聞到香味。

4. 將炒好的蒜蓉加到金菇中加入蔥綠，青瓜絲，糖，鹽，白胡椒粉，豉油拌勻，試味，最後加入香醋和麻油拌勻，放入雪櫃冷藏4-6小時最佳。

泰式辣粉雞軟骨 - Air Fryer

材料:

雞軟骨   1磅

泰式辣粉

鹽

酒

蒜蓉

麻油

做法:

1. 雞軟骨解凍洗乾淨用上面嘅材料醃一晚

2. 氣炸鍋用180度預熱5分鐘，雞軟骨落一湯匙蕃薯粉撈勻落少少油用180度10分鐘再用,200度3分鐘，上碟灑上泰式辣粉，完成.

返炸響鈴 - Air Freyer

材料:

包裝響鈴   6條

做法:

1. 先200C預熱氣炸鍋，用160C炸5分鐘再轉200C炸5分鐘

譚仔三哥土匪雞翼

👍

材料:

雞翼   1/2磅

黑芝麻   適量

調味料:

生抽   3茶匙

雞粉   1茶匙

蒜鹽   1茶匙

砂糖   1茶匙

孜然粉   2茶匙

黑椒粉   1茶匙

五香粉   2湯匙

麻油   適量


做法:

1. 將所有材料拌勻醃2小時, 放入焗爐180C焗15-18分鐘/氣炸鍋170C 15分鐘

炸腰果 - Air Fryer

做法:

煲滾水 放落腰果 落少少鹽煲約3分鐘
撈起 吹乾水(約15分鐘)
160度 炸8分鐘
番攪勻 180度再炸8分鐘

做法2:

1. 1磅腰果加1湯匙鹽加水浸1小時，倒去水份，先80C吹乾10分鐘

2. 在腰果裏加少許油撈勻，190C炸9分鐘，中途打開拌勻1次

西多士 - Air Fryer

首先200度預熱3分鐘，再160度6分，反轉160度4分

鹽酥雞 - Air Fryer

材料:

雞肉   200g

九層塔   微量

地瓜粉(香港叫做蕃薯粉)

橄欖油   少許

醃料:

醬油   3大匙

米酒   2大匙

五香粉   少量

薑   5片

蔥   2-3條 (切段)

蒜末   5小顆

胡椒粉   少量


做法:

1. 將雞肉切小塊，用醃料醃20分鐘

2. 將醃好的雞肉外層裹上帶油的地瓜粉，並等待 10 分鐘等地瓜粉反潮，顏色會變暗

3.在裹好的地瓜粉放上考盤後，在醃好的雞肉林上些許的油

4. 先用180度預熱5分鐘，食材放入氣炸鍋後用200度炸13分鐘後，再將九層塔放進去再炸 1 分鐘

5. 若是要考四季豆或是杏包菇，請食材放入氣炸鍋後用200度炸7分鐘後，再將蔬菜放進去再炸 6 分鐘

鹽酥雞 - Air Fryer

材料:

雞腿排   2片

醃料:

醬油   4大匙

糖   1大匙

米酒   2大匙

蔥   2條

薑片   5片

蒜頭   3瓣

五香粉   1小匙

白胡椒   1小匙


做法:

1. 雞腿排置於醃料中，放冰箱醃隔夜

2. 氣炸鍋預熱到180度

3. 醃過之雞腿排裹上地瓜粉帶返潮。一片沒切，整塊氣炸。

4. 另一片切塊，保鮮盒內放地瓜粉，將雞腿塊放入，加蓋搖晃

5. 肉表面刷一點油。180度烤8分鐘, 使用「烘焙紙」比較不會沾黏。

6. 拉出氣炸鍋內鍋，雞腿不拿出，放入蔬菜/菇類，與烘焙紙上的雞汁/油;胡椒鹽拌勻

7. 200度續烤8分鐘（肉要翻動一下，確認沒有沾黏）

8. 拉出氣炸鍋內鍋，雞腿不拿出，放入蔬菜/菇類，與烘焙紙上的雞汁/油&胡椒鹽拌勻

9.  撒上白胡椒享用

孜然羊肉串燒 - Air Fryer

材料:

羊肉丁   200g

青椒   1/2顆

洋蔥   1/4顆

小番茄   數顆

有機紅高麗菜苗   適量

孜燃燒考香料粉   適量

玫瑰鹽   少許


做法:

1. 將羊肉剪成肉丁、洋蔥與青椒切約莫大的塊狀、小番茄洗淨

2. 另外可以準備有機紅高麗菜苗鋪在擺盤上

3. 接著取出飛利浦氣炸鍋雙層串燒架及串燒叉，依照自己喜歡的方式穿插串入蔬果與羊肉丁

4. 將全部串好的羊肉串灑上少許玫瑰鹽及孜然燒烤香料粉即可

5. 再將串燒擺上飛利浦氣炸鍋雙層串燒架上, 置放於炸籃中, 往氣炸鍋鍋身推進關上

6. 於飛利浦氣炸鍋介面功能鍵右邊開啟電源，於左邊星星符號輕按 再於右上方上下調整時間為6分鐘調整溫度功能為180度

7. 拉出氣炸籃後，取出雙層串燒架，香噴噴的新疆風味孜然串燒羊肉完成囉!

蜜汁肉乾 - Air Fryer

材料:

豬絞肉   210g

李錦記蜜汁烤肉醬   2大匙

粗粒黑胡椒   少許


做法:

1. 絞肉買細的，回家後再用菜刀剁更碎喔!!!!(我用得是90%瘦肉的豬絞肉)

2. 加入兩大匙的李錦記蜜汁烤肉醬，喜歡甜一點的，可以再加一大匙蜂蜜喔!!!

3. 烘焙紙先折好，大小要可放入氣炸鍋內

4. 將一半的肉放入烘焙紙中，折好後，用酒瓶或是桿麵棍將肉桿平，然後放入冷凍，冰30~60分

5. 冷凍庫取出肉片，直接放入氣炸鍋內

6. 120度烤15~20分

7. 取出後，將肉片放在另一張烘焙紙上，如果油脂過多，可以先吸一下油

8. 180度3分鐘，翻面後再180度3分鐘

9. 切掉旁邊黑的部分，就是好吃的蜜汁肉乾囉!!!

10. 氣炸鍋把不可能變可能!!!

拔絲地瓜 - Air Fryer

材料:

地瓜   2條

沙拉油   1大匙

糖   2大匙

黑芝麻   適量


做法:

1. 地瓜去皮後，滾刀切塊，放入塑膠袋中

2. 放入一大匙沙拉油，搖動袋子，讓沙拉油均勻裹在地瓜上

3. 兩大匙糖放入，搖動袋子，讓糖均勻裹在地瓜上

4. 氣炸鍋內部放上烘焙紙，將地瓜放入且不重疊

5. 120度10分

6. 再180~200度，5分

7. 取出後，先放在烘焙紙上，撒上黑芝麻後，等待冷卻

8. 好吃的拔絲地瓜就完成囉!!!

脆味雞膇 - Air Fryer

材料:

雞膇   4隻

粟粉   適量

雞蛋   2隻

麵包糠   適量


做法:

1. 先把Airfryer 以180℃ 3分鐘預熱

2. 已醃好的雞膇, 按次序勻混拍上粟粉; 蛋清; 最後麵包糠

3. 雞膇輕放入已預熱Airfryer蓋好, 以180℃ 20分鐘 完成

鹽焗鵪鶉蛋 - Air Fryer

材料:

鵪鶉蛋   6隻

粗鹽


做法:

1. 先把Airfryer 以180℃ 3分鐘預熱

2. 鵪鶉蛋埋入粗鹽, 用鍚紙裹好

3. 輕放入已預熱Airfryer以180℃ 8分鐘

脆卜卜餃子 - Air Fryer

材料:

餃子皮

碎豬肉

椰菜

雜豆

蔥蒜

清湯


做法:

1. 餃子步驟: 1. 碎豬肉混蔥蒜(切粒) 用少鹽少胡椒粉少糖醃30分鐘 2. 椰菜和雜豆放入熱鍋, (免油) 用慢火炒至軟身, 放凉備用椰菜和雜豆炒至軟身, 放凉備用 3. 自家製餃子: 看以下連結附包餃子步驟

2. Airfryer步驟: 1. 把Airfryer 以180℃ 3分鐘預熱 2. 熱鍋水滾放入餃子煮5分鐘 3. 準備鋁箔紙, 塗一層薄油, 把餃子放好 4. Airfryer啟動程式180℃ 10鐘 ; 脆卜卜餃子完成。

印尼炸蝦片 - Air Fryer

材料:

印尼炸蝦片   1包


做法:

1. 先將Airfryer以200度預熱10分鐘。

2. 直接把蝦片平鋪在放入Airfryer炸藍內，不用噴油。

3. Airfryer以180度烹煮4分鐘至其香噴噴。

4. 將香噴鬆脆的蝦片盛起，即成。

TIPS:

1. 蝦片要平鋪即可，絕不可重疊。因為蝦片會變大。

2. 開完第一機後，由於Airfryer已經有適當的熱度，故建議跟著每一機，將度數減10分鐘，防止蝦片燶透。

泰式蝦餅 - Air Fryer

材料:

蝦滑   150g

蛋白   1隻

青豆角   2-3條 (切粒)

馬碲粒   3粒

芫茜   1棵 (切碎)

蔥   1棵 (切碎)

紅咖哩醬   1.5湯匙

魚露   1茶匙

糖   1茶匙


做法:

1. 先將青豆角洗淨切粒備用

2. 將蝦滑放入大碗中，加入紅咖哩醬、魚露、糖，用手或筷子順時針方向攪拌至均勻

3. 再一邊攪拌，一邊逐少加入蛋白直至完全混合

4. 最後加入青豆粒、馬碲碎、芫茜碎、蔥粒，同樣以順時針方向不停攪拌至混合、材料開始黏實起膠

5. 準備氣炸鍋（用煎盤），不需預熱，直接用湯匙將蝦膠逐一放在煎盤上，稍為壓扁用手塑造成圓餅型、再用手輕輕掃平滑表面（每個直徑約 4-5cm)，用 180 度焗 7-8 分鐘即可 （ * 沒有氣炸鍋的朋友可改用煎的方法煮熟，將蝦滑用匙放到鍋上煎，用鑊剷輕輕按扁蝦滑球，用中火兩邊煎至金黃色）