芝麻蝦餅 - 亞爺廚房

材料:

蝦仁   300g

白芝麻   適量

生粉   2茶匙

鹽   1茶匙


做法:

1. 冰鮮蝦買回來去殼，用鹽洗浸三分鐘，用篩過水洗淨，涼乾，用毛巾包捲好，放入雪櫃雪約2小時，以便吸乾蝦仁水分，令肉更鮮及彈口。

2. 用刀把蝦拍扁，用刀背剁至起膠，然後放入大碗中，加入生粉和鹽拌勻成蝦膠。

3. 雙水沾上生粉，以免雙手黏住蝦膠，把蝦膠搓成餅狀，兩面沾上白芝麻。

4. 預熱油，把蝦餅放下，炸至金黃色即成，不用翻炸。