桂花魚卷 - 亞爺廚房

材料:

桂花魚   1條

金華火腿   45g

蔥   適量

迷你蘆荀   50g

芡汁:

蛋白   1隻

糖   2茶匙

鹽   1茶匙

生粉   1茶匙

水   適量


做法:

1. 迷你蘆筍烚熟後切段；金華火腿蒸熟，切成幼條。

2. 先切去桂花魚的魚頭及魚鯺部份，放於碟上蒸約7分鐘至半熟，取出備用。

3. 桂花魚身去骨起肉，切成魚片。

4. 將蘆筍及金華火腿絲放於魚片上捲好，用烚好的蔥將魚卷扎好，放於碟上。

5. 魚頭，魚鰭，魚卷整齊排放於碟上，先蒸２分鐘，打開蓋子疏死氣，再蓋上蓋子蒸約８分鐘。

6. 將蛋白，糖，鹽，生粉及少量水勺芡，淋於魚卷上即可進食。