牛肝菌意大利飯

材料:

意大利米   250g

自家製牛肝菌菇醬   6大匙

洋蔥   1/2個

辣肉腸

白蘑菇/雜菇

橄欖油   1-2大匙

雞湯   300 ml

水   50ml

牛油

白酒

芝士碎

百里香


做法:

1. 洋蔥切粒

2. 所有菇用濕布 / 濕既廚房紙抹乾淨，再切塊 (蘑菇本身已經有好多水分！千期唔好用水浸洗蘑菇! 否則愈煮愈多水，唔好味！

3. 辣肉腸，去走腸衣切粒

4. 先將辣肉腸炒香，再用小火，將洋蔥用少少橄欖油炒至軟身，盛起備用

5. 將所有菇落鑊用小火炒，無須加油加水！(將所有菇既多餘水分用熱力迫出黎，直至所有菇類縮小、變軟), 再加入洋蔥，辣肉腸，加白酒拌勻

6. 再將牛肝野菌醬加入，拌勻! (記住用中小火)。

7. 加入意大利米，拌勻

8. 分三次加入雞湯，等意大利米逐少吸收水分，同時必須邊煮邊攪，避免痴底！大約20分鐘
(認為唔夠水可以再加，直至米熟透，加少少白酒！)

9. 米熟，加入牛油，芝士碎拌勻，即成.