炸鮮奶 - 亞爺廚房

材料:

鮮奶   250g

煉奶   1大勺

大菜   適量

炸漿:

低筋麵粉   100g

澄粉   30g

生粉   30g

泡打粉   少許

油   少許

水   少許


做法:

1. 先把鮮奶、煉奶及大菜放入煲內煮至大菜溶化。然後用篩子隔一下後倒落方型不銹鋼盤內，涼透後放入雪櫃雪凍至凝固，約雪1小時。

2. 低粉，澄粉，生粉，泡打粉先把粉攪勻，再加入生油攪拌勻，加入水，水要邊攪邊逐小加入，攪至沒起粉粒。另先準備一小盤子栗粉以備用。

3. 鮮奶雪好後取出，倒模取出切條狀，約手指般大小。

4. 切好後，先沾上（２）預先備好的生粉，再放入粉漿，沾上粉漿後落熱油鑊炸。炸至粉漿呈金黃色即可。