蜜瓜螺頭花膠燉湯 - 亞爺廚房

材料:

蜜瓜   1/2個

乾螺頭   適量 (浸發)

急凍螺頭   適量

花膠   一大塊 (已浸發)

瘦肉   適量 (切粒)

雞   1/2隻 (切件)

雞腳   適量


做法:

1. 急凍螺頭預先解凍，除去內臟後洗淨。花膠切件，蜜瓜切大件。

2. 乾螺頭浸軟後抹乾，下白鑊炒香，炒至有點燶，灒白酒，注入清水略炒，取出洗淨。

3. 雞腳置燉盅底部，放上瘦肉、蜜瓜、雞肉、急凍螺頭、乾螺頭、花膠，加水至八分滿，用耐熱保鮮紙封好燉盅蓋，燉約5小時即成。 (如沒有乾螺頭則燉約4小時即可)

TIPS:

急凍螺頭數量要多過乾螺頭約一才，燉湯則比較鮮甜