鮮蝦鴨絲芽菜腐皮卷 - 亞爺廚房

材料:

蝦   8-10隻

燒鵝   1/2隻

腐板   1-2塊

芽菜   少許

韭菜   少許

韭黃   少許

(以上材料份量可因個人喜愛而定)


做法:

1. 燒鴨去骨切段再用手撕絲，備用。韭菜及韭黃切段，備用。

2. 腐皮用濕布抹淨變軟，量好合適尺寸後切塊。

3. 於蝦肚平切兩刀以防蝦熟後會彎曲。

4. 腐皮鋪平，放上燒鵝絲，芽菜，韭菜及韭黃便可摺起。最後用蛋漿封口。

5. 水滾隔水蒸5至6分鐘。如油炸則炸至金黃便可，撈上瀝一會後再翻炸把油迫出。

6. 糖，豆粉，蠔油及水各適量拌勻後煮芡汁，淋上煮好的腐皮即成。