三寶壟炸炒春捲

外皮材料:

春捲皮   8片

生蛋黃   1顆

餡料:

雞腿肉   400g

蝦仁   250g (切碎)

竹筍   200g (切絲)

沙拉油   2湯匙

香料:

紅蔥頭   3粒

蒜   2個

香菜子   1/2茶匙 (印尼店可買的到)

薑黃粉   1茶匙

胡椒粉   1/2茶匙

鹽   1茶匙


做法:

1. 把所有香料磨碎，先在鍋中用中火爆香。

2. 加入雞肉和蝦，攪拌熟後，備用。

3. 用方才炒雞肉和蝦的汁液炒竹筍，待竹筍炒熟，再接著混入剛剛備用熟雞肉和蝦一起攪拌，熄火。

4. 拿一張春捲皮，放入 2-3 湯匙餡料、 折疊包好，用生蛋黃液刷春捲皮外皮。

5. 接著用中火炸到外皮呈現金黃色，完成。