粟米魚肚羹

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材料:

已浸發魚肚   1碗

粟米蓉   1罐

粟米粒   1罐

雞蛋   2隻

蠔油   1湯匙

清水   2罐

粟粉   2茶匙

鹽   適量

沙茶雞煲

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雞煲醬材料:

蠔油   50g

柱候醬 30g

沙茶醬   40g

海鮮醬   30g

辣豆瓣醬   30g

老抽   2湯匙

糖   3茶匙 (如不加豆瓣醬可減1茶匙糖)

紹興酒   2湯匙

材料:

雞   1隻

薑     6-8片

蔥白   3-4條

乾蔥   3-4粒 (切絲)

蒜   3-4粒 (切片)

紫洋蔥   1/2個 (切塊)

甜椒   適量

做法:

1. 將雞洗淨切件，倒入雞煲醬醃數小時。 熱鑊落油炒香紫洋蔥和甜椒，備用。

2. 下油炒香薑，蔥，蒜，乾蔥後，加入雞件炒2-3分鐘，蓋上蓋慢火煮大約10分鐘。大開蓋，轉到中大火，加一蓋紹興酒，蔥綠，炒好的洋蔥和甜椒炒約一分鐘。

台灣牛肉麵

材料:

牛腩條   10條

豆瓣醬   1茶匙

味噌   1湯匙

薑   6片

蒜   3粒

乾蔥   6粒

洋蔥   半個 (切絲)

蔥白   4支

甘筍    6條 (切件)

醬油   120ml

雙蒸米酒    120ml

水 1.5L

冰糖   1粒(中)

花椒   1茶匙

八角   3-4粒

小茴香   1茶匙

甘草   半片

月桂葉   3-4片

做法:

1. 牛腩條出水備用， 燒熱鍋爆香薑，蒜，乾蔥，洋蔥，蔥白。爆香材料後，加入牛腩條炒片刻，再加入豆瓣醬拌勻，炒香。之後倒入醬油拌勻大約1分鐘，再加入米酒煮1-2分鐘。

2. 香料放入茶袋中，再放入鍋中，之後加入1.5L水，味噌，冰糖和一半甘筍加蓋小火煮45分鐘。

3. 在 30分鐘後加入餘下的甘筍。煮餘下15分鐘直到牛腩條煮到所要腍度。