BB鴿藏膶腸焗飯 - 亞爺廚房

材料: (3人份)

BB鴿   3隻 (略醃)

膶腸   2條

絲苗米   2杯

水   2杯

醃料:

薑蓉   2湯匙

蒜蓉   1湯匙

紅蔥頭   2湯匙

蔥粒   2湯匙

生抽   1湯匙

黃糖   2茶匙

鹽   1茶匙

瑰露   2湯匙

五香粉   2茶匙


做法:

1. 先將鴿洗淨，然後順序下紅蔥頭，薑，蔥，蒜蓉，黃糖，鹽，五香粉及生抽拌勻，最後才落玫瑰露拌勻，醃35-40分鐘。醃好後取出，抺去外表上的醃料，令食用時不用太鹹味。

2. 膶腸斜切分開，塞進鴿肚子內，用牙籤縫穿好開口。
絲苗米洗好下鍋加水，開火煲飯，飯差不飯滾出蝦水時，在飯面落竹笪，然後放醃好的鴿，蒸大約10分鐘多點，熄火後焗約10分鐘。

3. 飯好後澆上少許熟油及豉油(老抽加赤砂)即成。