泰式椒麻雞

材料:

去骨雞腿肉   1隻

椰菜   1/4個 (切絲)

地瓜粉   適量

醬汁及辛香料:

芫茜   1-2株

蒜蓉   2-3顆

薑蓉   1/2匙

朝天椒   1隻

醬油   3匙

魚露   2匙

檸檬   1/2-1個

糖   1/2匙

黑醋   1匙


做法:

1. 雞腿肉洗淨後，再用菜刀直切、橫切 (不切斷) ，主要是要斷筋，好入口又入味

2. 加米酒、醬油、糖、胡椒粉、鹽醃漬半小時以上 (隔夜最佳)

3. 高麗菜切細絲，泡冰水備用

4. 將醬汁及辛香料拌勻備用 (可試味道再斟酌調整)

5. 熱油鍋，雞腿肉沾取地瓜粉反潮後，用半煎炸的方式，雞皮朝下

6. 最後用大火逼出油，雞皮焦脆撈起，切成條狀

7. 高麗菜瀝乾鋪底，放上切好的雞腿肉，醬汁均勻淋上，即成