大豆芽炒鴿鬆 - 亞爺廚房

材料:

燒鴨   1/2隻 (起肉切細粒)

乳鴿   1隻 (起肉，切細粒)

大豆芽   一大朿 (洗淨，去尾段，前段切細粒)

馬蹄   2粒 (去皮，切細粒)

榨菜   適量 (切細粒)

粉絲   1朼

冬菇   2-3粒 (浸發，切細粒)


做法:

1. 大豆芽洗淨，尾段切去，只要上半段，然後切碎。

2. 馬蹄去皮，橫切開一分為二，拍扁，再切碎。

3. 乳鴿起肉，剁碎，加入豆粉，油攪勻，再加入少許糖及鹽再拌勻，加入少許薑蓉攪勻。（鹽和榨菜要適量，否則會太咸）

4. 預備熱油，油滾把粉絲放下炸粉絲，一炸發開即打撈起。

5. 熱鑊下油，食材油耐熟的開始下料，先把拌好的鴿肉先落鑊炒至半熟，再加入大豆芽碎，冬菇，炸菜，燒鵝，糖，鹽，馬蹄及芹菜炒熟即可上碟。食用時用生菜包著一起食用。