糖煎紅衫魚 - 亞爺廚房

材料:

紅衫魚

薑

糖

蔥


做法:

1. 將紅衫魚每邊切3刀，另一邊落刀位置不要對應，才可均勻受熱。

2. 紅衫魚用粗鹽醃10至20分鐘。

3. 燒熱油鑊，魚開口位先落鑊，用小火煎。

4. 用手控制鑊，將魚均勻煎至金黃色；煎魚時注意火喉，翻動魚身避免過火

5. 上碟，加少許薑末，蔥，糖、煎魚的熱油。豉油不要直接倒在魚身上，倒在碟側