燒腩仔 - 亞爺廚房

材料:

五花腩   2KG

五香粉   5g

粗鹽   50g (醃肉用)

粗鹽   7g (醃皮用)

白醋   適量


做法:

1. 用火鎗略燒豬皮上未清的豬毛，然後用刀刮乾淨。

2. 把五香粉及醃肉用的粗鹽拌勻，均勻地抺於肉上，不要抹到豬皮。

3. 把另一份量的粗鹽 (醃皮用) 均勻地抹於豬皮上。醃8-10小時。

4. 整件五花腩汆水，用豬插於豬皮表層疏針刺洞。

5. 預熱焗爐200度。

6. 反轉五花腩，把豬皮浸於白醋中約10分鐘。

7. 抹乾五花腩，用錫紙將腩肉部份包好，露出豬皮。

8. 先以200度焗1.5小時。

9. 再轉230度焗約30分鐘，直至皮脆呈金黃色。

10. 取出後放涼至微暖刀切件，皮脆帶肉汁的燒肉即完成。