蓮藕雞田舍煮 (日式麵鼓煮雞)

蓮藕雞田舍煮 (日式味噌煮雞)

材料:

日本醬油 20克
糖 3克
日本清酒
味醂
味噌
蓮藕
水 250克
蔥
芝麻
莞茜

做法:

1. 將日本醬油, 糖加入雞件醃30-60分鐘.
2. 燒熱油, 加乾蔥, 薑片, 味噌炒香之後加入雞件, 清酒, 蓮藕, 味噌, 水250克 煮大約15分鐘.
3. 煮起後加入蔥段, 莞茜, 芝麻

客家釀蠔豉

客家釀蠔豉

材料:

豬肉 200克
蠔豉
薑
蔥

做法:

1. 將蠔豉略為清冼，以少許水份及薑汁、紹酒浸軟
2. 將浸軟的蠔豉加薑蔥蒸一下
3. 將蒸好的蠔豉釀入碎豬肉之後蒸熟

客家黃酒煮雞

客家黃酒煮雞

材料
黃酒 650克
鮮雞650克
鹽 6克薑 80克
杞子 1匙

做法 
1.      將新鮮雞洗淨 (不用醃),待用2.      開鑊, 加油及薑, 後再加雞, 落鑊爆香3.      大約5成熟, 加入黃酒及杞子, 煮12分鐘

Carbonara

Carbonara

材料:


蛋黃： 2隻
忌廉： 100克
Parmesan芝士碎： 60克
黑椒碎： 1克
番芫荽碎： 1克
牛油： 30克
煙肉（切指甲片）： 120克
意粉： 200克

做法:

1.將蛋黃、忌廉、芝士碎、黑椒碎及番芫荽碎全部混和調成蛋黃汁，備用。

2.牛油與煙肉片放入平底鑊內，開中火炒至煙肉片轉金黃色，熄火。

3.意粉放入滾水內烚至僅熟，撈起後立即放入炒好的煙肉片內。

4.將先前調好的蛋黃汁加入意粉內，趁熱快速攪拌 20秒即成。