温公粗齋(南乳煮齋) - 亞爺廚房

材料:

雲耳   60g

木耳   80g

荷蘭豆   150g

甜竹   70g

粉絲   100g

冬菇   5粒

枝竹   40g

大豆芽   200g

玉米筍   100g

原味腐乳   2小磚

南乳   2大磚

金針   50g

熟油   2湯匙

水   適量

糖   1茶匙


做法:

1. 冬菇，腐竹，甜竹，雲耳浸至軟身，切條。

2. 木耳浸至軟身，切碎。金針及粉絲浸至軟身。

3. 將南乳，原味腐乳及熟油拌勻。

4. 熱油鑊，先下大豆芽炒一會，之後加入甜竹，玉米筍，金針及冬菇，加入清水炒勻，再放入南乳炒勻。

5. 加入荷蘭豆，雲耳，木耳及糖炒勻。

6. 蓋上蓋子燜約3分鐘，最後加入粉絲炒勻後即可。