雜菜鮮蝦卷 - 亞爺廚房

材料:

米紙   3塊

春卷皮   3塊

冰鮮蝦   12隻

甘筍   1/4條

唐芹   4棵

蔥   6條(原條灼)

蔥   4條(切段)

調味:

喼汁   適量

甜酸醬   適量


做法:

1. 把甘筍、蔥焯熟。

2.冰鮮蝦去殼，在腹部位置輕切數刀。

3.米紙用水浸軟，放在濕毛巾上。米紙切半，於切口一邊放上蝦、蔥段、甘筍、唐芹，捲成米紙卷。

4.春卷皮切半，在切口一邊放上蝦、蔥段、甘筍、唐芹，捲好後用焯熟的蔥綁好成春卷。

5.起油鑊，逐一放入米紙卷、春卷炸至金黃，取出瀝油置碟即成。品嚐時可蘸上喼汁或甜酸醬。

TIPS:

捲成米紙卷後放置一會，待收緊後才下鑊，油炸過程中不易散開。