材料:
大腸頭 1斤
酸菜梗 3兩
高湯 1/2杯
鴨血 1塊
青蒜苗 2支
油 2大匙
醃料:
蒜 1粒
辣豆瓣醬 4湯匙
花椒粒 1湯匙
酒 1湯匙
生粉水 適量
薑 4片
香辣油 2湯匙
醬油 1湯匙
糖 1/2湯匙
做法:
1. 酸菜梗切條, 青蒜苗切斜段, 大蒜拍碎備用
2. 大腸頭與鴨血分別洗淨汆水,去腥味. 撈起瀝乾水份, 瀝乾後的鴨血切成小塊
3. 大腸頭再用乾淨的滾水, 以中火煮到軟身, 撈起瀝乾, 切段.
4. 起油鍋炒香大蒜,薑片, 辣豆瓣醬, 花椒粒並加入醬油, 香辣油質糖, 酒一起拌炒, 即成.
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