醉鴿 - 亞爺廚房

材料:

乳鴿   2隻

玫瑰露酒   200g

高梁酒   150g

冰糖   60g

魚露   70g

滷水料:

甘草   5g

香葉   8塊

桂皮   20g

八角   3粒


做法:

1. 乳鴿洗淨，切去腳部及清除內臓。

2. 水煮滾，加入滷水料煮至稍為出味後下乳鴿，

3. 蓋上蓋子，煮約4分鐘後下高梁酒，文火滷煮約45分鐘。

4. 撈起乳鴿，放涼切件，順序下糖，玫瑰露及魚靈，浸過乳鴿。

5. 放入雪柜冷藏約30分鐘即可。

TIPS:

高梁酒切記浸泡過度，會蓋去鴿鮮味的。