薑汁酒高麗參浸雞 - 亞爺廚房

材料:

雞   1隻

高麗參   15g

紹興酒   400ml

薑   4片

冰糖   70g

水   700-1000ml


做法:

1. 水煮沸，加入冰糖，高麗參，一半薑片，煮至冰糖融化。

2. 雞切去頭和腳，用鹹水草綁好。

3. 另準備一大鍋沸水，加入餘下薑片及鹽，放入雞，略浸取出。重覆浸至雞五成熟。

4. 雞切四件，把雞件放入高麗參湯中，加入紹興酒，煮沸後轉文火煲1小時即成。