台式滷肉飯

材料:

豬腩肉   450g

豬肉碎   450g

生抽   100ml

壺底油   100ml

米酒   100ml

水   約300-400ml

老抽   1湯匙

炸紅蔥頭   1碗

五香粉   2-3茶匙

冰糖   25g

片糖   25g

八角   1粒

烚蛋   數隻


做法:

1. 豬腩肉切成細粒，大約一粒白果的大小。

2. 先用中大火將腩肉粒煎香至半熟，上碟備用。

3. 同樣地將豬肉碎煎至半熟，加入腩肉粒，轉中小火。

4. 加入所有調味料，炒勻，最後再水量至蓋過所有豬肉，加蓋中小火煮15分鐘。

5. 15分鐘後試味，有需要可作適當調整，加入烚蛋，加蓋再煮30分鐘即成。

6. 滷肉配上白飯、粉麵或淋上烚菜上都非常好食！

TIPS:

壺底油是台灣既醬油一種，佢既味道比較甘甜、厚身，有點似蠔油，直接撈麵或配油菜好夾。