陳皮煎雞 - 亞爺廚房

材料:

雞肉   適量 (去骨去肥，切片)

陳皮   適量 (浸軟，刮瓤)

調味:

鹽   1茶匙


做法:

1. 陳皮切蓉或打粉。雞肉去骨去肥，切花後切成雞片。

2. 碟上鋪上陳皮，放上雞片，再放上陳皮，撒少許鹽，醃至少4至5小時，如能醃過夜效果更佳。

3. 拍走雞面多餘陳皮。

4. 起油鑊，收中慢火，先以半煎炸方式煎香雞皮一面，再反轉煎另一面至金黃，倒去多餘油份，把雞煎至香脆即成。


TIPS:

1. 雞肉切花，使陳皮香味更易滲透入雞肉之內。