橙皮甜麵醬燜五花腩 - 亞爺廚房

材料:

五花腩   300g (切片2分厚)

橙皮   2-3塊約30g (去瓤，表面輕刮，洗淨，切條，汆水)

調味:

黑醬油   1茶匙

麵豉醬   80g

五花腩醃料:

糖   少許

生粉   1茶匙

水   3-4湯匙

蒜蓉   10g

薑蓉   5g

生油   少許

生抽   1湯匙


做法:

1. 五花腩切片 (約二分厚)。

2. 橙皮去囊，用小刀輕刮表面。橙皮洗淨，切條，汆水備用。

3. 五花腩下糖、生油、生粉、蒜蓉、薑蓉、生抽拌勻。

4. 燒熱砂鍋，下五花腩爆香，注入清水，炒至6至7成熟；加入麵豉醬、橙皮炒勻，合蓋燜煮約3至4分鐘。

5 .拌入黑醬油調色，收慢火，合蓋燜煮至少4分鐘，入色入味即成。

TIPS:

1. 刮走橙皮青，保留橙皮香，並減少苦澀味。