西蘭花忌廉濃湯

材料:

西蘭花   2個

洋蔥   1/2個

薯仔   1個

蒜蓉   1湯匙

雞湯   250ml

淡忌廉   適量

黑胡椒   適量

鹽   適量

巴馬臣芝士   少許(刨碎)


材料:

1. 薯仔去皮切粒, 西蘭花及洋蔥切粒

2. 燒紅鑊加入適量橄欖油, 牛油, 加入洋蔥炒至半透明, 加入蒜蓉, 薯仔粒炒香

3. 倒入雞湯及水剛浸過材料, 煮滾, 慢火煮20分鐘, 煮軟薯仔

4.  放入西蘭花, 加水慢火煮10分鐘

5. 用攪拌捧或倒入攪拌機, 打至完全溶化

6. 加入淡忌廉以慢火煮滾, 加少許鹽及黑胡椒調味

7. 盛起, 灑上芝士碎, 即成

TIPS:

1. 西蘭花的花蕾密集, 內裏分分鐘充滿菜蟲, 可先用清水清洗, 用1茶匙鹽加水浸泡半小時, 其中的螆蟲便會浮出來, 再放在水龍頭下沖洗乾淨即可