八寶冬瓜盅 - 亞爺廚房

材料:

豬骨   適量

雞   1隻

蝦米   80g

冬瓜   1個 (約7-8斤)

珧柱   4-5粒 (浸軟, 撕成絲)

冬菇   7-8粒 (浸軟, 切粒)

火腿   20-30g (切粒)

瘦肉   80-100g (切粒)

蝦肉   80-100g (切粒)

火鴨   1/4隻 (切粒)

花蟹   1~2隻 (蒸熟，放涼，拆殼起肉)

夜香花   適量


做法:

1. 豬骨、雞、蝦米下沸水中，以中大火煲約2小時成湯底。

2. 冬瓜刮瓤去籽，如想更美觀可用小刀將冬瓜邊切成鋸齒狀、瓜身雕上圖案。

3. 刮出瓜肉，注意底部需保留2至3吋厚的瓜肉。

4. 把冬瓜底部切平後，坐在一個大湯碗上，用毛巾固定位置。把大湯碗連冬瓜放入大鍋內。開火把水煮沸，燉約30分鐘。

5. 珧柱浸軟後撕成絲。冬菇、火腿、瘦肉、蝦肉切粒，火鴨起肉切粒。花蟹蒸熟，放涼後拆殼起肉。

6. 把以上材料放入冬瓜盅內，注入湯底至八成滿，燉約2小時，視乎冬瓜大小厚薄而異。

7 .取出冬瓜盅，把夜香花撒面即成。