楊枝甘露

材料: (約6人份量)

細西米   150g

芒果   6個(細size)

代糖   25g

冰糖(如不用代糖)   50g

花奶   100ml

椰漿   100ml

水   200ml(for 糖水用)

水   1500ml (for 西米用)

柚肉   隨意


做法:

1. 碌柚拆肉備用

2. 先將西米浸洗，大火煲滾水後落西米，大火煮15分鐘，熄火焗20分鐘, 所有西米都變透明

3. 撈起西米沖凍熟水，等西米唔好粘埋一齊，隔水備用

4. 煲熱水，煮溶代糖成糖水，放涼備用

5. 先將3個芒果起肉，用hand blender打成蓉

6. 再加糖水，花奶，椰漿，打成芒果汁底

7. 另外3個芒果起肉切粒

8. 將西米加入芒果汁底拌勻

9. 再加芒果粒粒及碌柚肉

10. 雪凍就食得啦!!!!

TIPS:

1. 如果西米焗後，中間仍有白色點未完全變透明，可再開火煮再焗直至所有西米變透明，但要留意水量

2. 西米一定要大滾水落，否則會痴底，同時不要蓋上蓋，會易滾瀉

3. 因代糖的份量可減半，如用冰糖就用50g，甜度適中，可按個人口味再調節

4. 超市/街市有時會將較熟較淋，多黑點既芒果平售，呢種芒果其實好適合打汁底用，因為一定甜