蜜糖芥末籽雞胸 - Sous Vide

材料:

雞胸   1件約200-300g

蜜糖芥末籽   2-3湯匙

鹽   適量

黑胡椒碎   適量

百里香   3枝

配料:

BB沙律菜

黑醋醬


做法:

1. 雞胸解凍，沖水後，索乾水

2. 將蜜糖芥末籽、鹽及黑胡椒碎塗抹在雞胸上

3. 放上百里香，用真空機密封雞胸並放入雪櫃醃1小時

4. 慢煮器調較時間及溫度

5. 放入雞胸，並用夾夾實，慢煮62.5度30-40分鐘

6. 完成後，取出雞胸，取走蜜糖芥末籽及百里香

7. 將雞胸放上已加牛油預熱的平底鑊上

8. 每面略煎30-45秒，令雞胸更香

9. 放上BB沙律菜上，蘸黑醋醬即可