霸氣排骨

材料:

一字排   300g

糯米   80g

一字排醃料:

清酒   4湯匙

醬油   3湯匙

糖   2茶匙

胡椒粉   適量

七味粉   少許

蒜蓉   1.5湯匙

蔥頭   1-2粒(切碎用)

調味料:

豆瓣醬   1湯匙

鹽   1/2茶匙


做法:

1. 預先浸透糯米最少8小時

2. 醃料醃排骨最少4小時

3. 將浸透既糯米用hand blender打碎 (但不要太過火變粉，要有微粒既狀態)

4. 糯米碎加豆瓣醬及鹽撈均

5. 將醃好既排骨放在糯米豆瓣漿上沾滿4邊

6. 沾滿糯米既排骨放入蒸爐蒸20分鐘 (如滾水蒸可減少5分鐘)

TIPS:

1. 霸氣排骨最適合用一字排整，或豬軟骨都可以

2. 無豆瓣醬加適量辣椒粉也可

3. 一定要趁熱食呢!