鮮蝦釀竹笙 - 亞爺廚房

材料:

鮮蝦   10隻

竹笙   10條 (浸軟)

金華火腿   35g

蛋白   2隻

花蟹   2隻

糖   1茶匙

鹽   1/2茶匙


做法:

1. 花蟹蒸煮後起肉，備用。

2. 蝦去殼，於腹部軟切數刀，使蝦不會屈曲。

3. 把蝦釀入竹笙內。

4. 把釀好的竹笙先蒸３分鐘，打開鑊蓋去死氣後再蒸５分鐘。

5. 金華火腿茸加生粉水勾芡。

6. 起油鑊，下蟹肉略炒，加入少許水，下糖，鹽調味。最後加入蛋白，芡汁煮勻，淋於竹笙上即成。