金華玉樹雞 - 亞爺廚房

材料:

杞子   少許

冬菇   8-10隻

金華火腿   300g

雞   1隻

菜心   適量 (幼身)

調味:

糖   適量


做法:

1. 杞子、冬菇浸軟。火腿以大火蒸20至30分鐘。雞斬件，火腿及冬菇切片。

2.把雞件、冬菇、火腿依次相間排放於碟上。

3.先蒸4分鐘，打開鑊蓋疏死氣後再蒸16分鐘。

4.菜心焯熟，放在蒸好的火腿上。

5.用水、生粉、糖勾芡，下鑊後加入杞子煮成芡汁，淋上金華玉樹雞即成。

TIPS:

1. 關火後不立即揭蓋，讓雞汁回滲到雞身內。