番茄牛尾湯

材料: (約8碗份量)

牛尾   2pack (約800g)

蕃茄   6-8個 (約2斤)

大洋蔥   1個

甘荀   1條

香葉   數片

水   約2.5L

調味:

茄汁   4-5湯匙

糖   1茶匙

鹽   少許


做法:

1. 牛尾沖一沖，先出水，再洗淨

2. 蕃茄洗淨切細件，洋蔥切細條，甘荀削皮切細件

3. 開鑊落油，先中細火煎香牛尾4邊，盛起備用

4. 同一個鑊，落洋蔥甘荀爆香，再加蕃茄炒一炒

5. 將所有材料倒入大煲水內，香草撕碎一齊加入大煲水

6. 大火滾透後，轉中細火煲90分鐘

7. 加調味料試味，煲多10分鐘熄火

8. 時間許可，可以焗過夜更好味，或者焗30分鐘也可

TIPS:

1. 如果用Staub / LC 大煲可以同一煲內煎香牛尾, 爆炒材料直接加水煲

2. 因為喜歡蕃茄味濃，所以用2斤蕃茄，一般用1斤半都可以

3. 如果中意再Creamy D，可以先撈起牛尾，隔走香葉，用hand blender打勻湯連渣，再加返牛尾即可

4. 大部分人會用茄膏煲湯，但屋企唔係長備茄膏，加茄汁可以一樣美味