檸檬蛋糕

材料: (約6-8個)

雞蛋   2隻

糖   40g

檸檬皮   2個

低筋麵粉   70g

檸檬果醬   2湯匙

牛油溶液   40g

泡打粉   1.5g


做法:

1. 洗淨檸檬，先刨檸檬皮，再與糖混合

2. 將雞蛋與糖用廚師機/電動攪拌器打起，直至麵糊變稠，滴落既麵糊不會立即消失

3. 篩入麵粉及泡打粉，用膠刮輕力拌勻

4. 最後加入檸檬果醬及牛油溶液拌勻

5. 焗爐170C預熱，將麵糊倒入模中

6. 170C焗10-12分鐘，牙簽插入冇麵糊即OK

7. 出爐脫模

TIPS:

1. 每個爐爐溫不同，可自行調節

2. 檸檬可用暖水浸一陣先洗/ 加小小梳打粉浸洗