2017年8月7日 星期一

香煎蟹餅

材料: (4個份量)

蟹肉罐頭   200 g

麵包糠   1杯

雞蛋   1隻

蛋黃醬   2湯匙

蕃茜   1湯匙

紅甜椒   2湯匙

英式芥末   1茶匙

鹽   1/2茶匙

黑胡椒   1/4茶匙

牛油   1湯匙

橄欖油   1湯匙

芥末蛋黃醬:

蜜糖芥末醬   1湯匙

BB蛋黃醬   2湯匙


做法:

1. 蟹肉解凍, 用廚房紙吸乾水份

2. 蕃茜, 紅甜椒切碎

3. 將所有材料混合, 拌勻

4. 分成4個小圓球, 用保鮮紙包好, 放入冰箱2-3小時

5. 蟹餅拿出, 除去保鮮紙, 己定形, 兩面抹上少許生粉

6. 燒紅鑊加適量橄欖油, 牛油, 放入蟹餅, 用小火煎3分鐘, 用鑊鏟輕壓圓球成餅狀, 再煎3分鐘, 反轉, 每邊煎約10分鐘, 即成

7. 將蜜糖芥末醬及BB蛋黃醬拌勻即可

TIPS:

1. 混合所有材料後, 如太多水份, 可逐少加入麵包糠

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