材料: (4個份量)
蟹肉罐頭 200 g
麵包糠 1杯
雞蛋 1隻
蛋黃醬 2湯匙
蕃茜 1湯匙
紅甜椒 2湯匙
英式芥末 1茶匙
鹽 1/2茶匙
黑胡椒 1/4茶匙
牛油 1湯匙
橄欖油 1湯匙
芥末蛋黃醬:
蜜糖芥末醬 1湯匙
BB蛋黃醬 2湯匙
做法:
1. 蟹肉解凍, 用廚房紙吸乾水份
2. 蕃茜, 紅甜椒切碎
3. 將所有材料混合, 拌勻
4. 分成4個小圓球, 用保鮮紙包好, 放入冰箱2-3小時
5. 蟹餅拿出, 除去保鮮紙, 己定形, 兩面抹上少許生粉
6. 燒紅鑊加適量橄欖油, 牛油, 放入蟹餅, 用小火煎3分鐘, 用鑊鏟輕壓圓球成餅狀, 再煎3分鐘, 反轉, 每邊煎約10分鐘, 即成
7. 將蜜糖芥末醬及BB蛋黃醬拌勻即可
TIPS:
1. 混合所有材料後, 如太多水份, 可逐少加入麵包糠
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