椰汁燉嫩雞 - 亞爺廚房

材料:

雞   1隻

椰青   2個

香茅   1條

椰漿   130g


做法:

1.雞肉連皮起肉切片，備用。

2.開椰青，倒出椰青水及挖出椰青肉，椰青殼留用。

3.切去香茅綠色部份，將白色部份留起，並以斜刀切片。

4.椰青水倒入鍋內，加入椰子肉及香茅，煲至滾起，放入雞肉。

5.水滾後轉慢火，合蓋煮約20分鐘，加入椰漿調匀，熄火，焗約10分鐘。

6.將鍋內的湯、雞肉及椰青肉倒回椰青殼內，燉約1小時30分鐘即成。

TIPS:

1. 椰漿不宜滾起，放入椰青燉雞肉更入味。