椒鹽鮮魷 - 亞爺廚房

材料:

魷魚   2-3隻

醃料:

豆瓣醬   1-1.5茶匙

生粉   適量

自製椒鹽:

白胡椒粉   1茶匙

五香粉   1茶匙

幼鹽   1茶匙


做法:

1. 魷魚洗淨，去皮，劏開去骨，斜刀輕劃交叉花紋，切件。

2. 魷魚用毛巾捲好，放置約20分鐘，吸乾水分。

3. 取出魷魚，下豆瓣醬拌勻，醃約15分鐘，撲上生粉，下油鍋炸至金黃色，盛起隔油，備用。

4. 胡椒粉、五香粉、幼鹽混合成椒鹽。

5. 起鍋下魷魚、椒鹽兜炒匀，即可上碟。

TIPS:

1. 用毛巾吸走魷魚多餘水分，可保持魷魚的軟滑口感。

2. 用毛巾吸走魷魚多餘水分，可保持魷魚的軟滑口感