香煎蓮藕餅

材料: (約8件)

蓮藕   1/2斤

豬肉碎   150g

魚肉   100g

蝦米   適量

雞蛋   1隻

豬肉醃料:

醬油   1湯匙

鹽   1/2茶匙

糖   1茶匙

胡椒粉   適量

調味料:

鹽   1/2茶匙

糖   1茶匙

胡椒粉   適量

生粉   1湯匙

做法:

1. 豬肉碎預先醃20分鐘

2. 蝦米浸軟切粒

3. 蓮藕洗淨去皮，切碎粒

4. 預備1個大碗，將蓮藕粒，豬肉碎，魚肉，蝦米粒，雞蛋及調味料一同拌勻

5. 平底落鑊油預熱，將材料搓成球形下鑊，再用鑊剷輕力按揙

6. 先煎金黃一邊，再反轉煎另一邊

7. 因為豬肉要全熟，差唔多煎好時，我會灑上1-2湯匙水加蓋煮一陣

TIPS:

1. 可以配上泰式辣醬/ 豆瓣醬增添惹味

2. 蓮藕一定要人手切碎，唔可以用hand blender打碎，因為用機器打碎會出汁，影響黏力