芝麻卷 - 亞爺廚房

材料:

黑芝麻   120g

水   400g

冰糖   100g

粘米粉   30g

澄粉   60g

馬蹄粉  40g

熟油   適量

長方形模   18x24cm


做法:

1.白鑊烘黑芝麻至聞到芝麻香，放涼備用。用開水煮溶冰糖，放涼備用。

2.黑芝麻放入攪拌機打成芝麻粉，加入馬蹄粉、澄粉、粘米粉及冰糖水，攪拌成芝麻漿。

3.先將芝麻漿過篩隔渣，再用魚湯袋隔一次，留下幼滑芝麻漿。

4.在長方形模內薄薄掃上熟油後，將約100毫升芝麻漿倒入。

5.待水滾後，放於蒸鑊內蒸約3分鐘。

6.取出長方形模，稍為放涼後，在芝麻粉皮表面掃油，慢慢捲成卷狀，放入雪櫃冷藏。

7.進食前切件，撒上烘香白芝麻，味道更佳。