西式南瓜湯

材料:

南瓜   半個(約斤半, 去皮去囊切粒)

洋蔥   半個(切粒)

淡忌廉   100ml

雞湯   250ml

牛油   少許


做法:

1. 燒紅鑊加入適量橄欖油, 牛油, 加入洋蔥炒至半透明

2. 加入南瓜炒勻

3. 倒入雞湯及水剛好浸過南瓜

4. 轉小火煲30分鐘, 熄火, 不要打開煲蓋焗30分鐘

5. 用攪拌捧或倒入攪拌機中速，打至完全溶化約3mins

6. 加入淡忌廉以慢火煮滾（可留起少量淡忌廉作裝飾用, 加少許鹽及黑胡椒調味）

7. 將南瓜湯倒進碗中, 在湯面加上淡忌廉裝飾, 即成

TIPS:

1. 南瓜的皮很硬, 不好切, 可先用刀從蒂旁的地方切進去, 然後沿著一直繞過一圈, 再用刀用力往下壓切即可

2. 南瓜可以用日本及中國品種, 今次我用了本地南瓜, 味甜, 帶榛子香, 是不錯的選擇