鹽焗大蝦

材料:

蝦   10-14隻

粗鹽/海鹽   1包(約500g)

香茅   1/3枝(可省略)

黑椒粒   少許(可省略)

燒酒   少許


做法:

1. 香茅切碎，蝦先沖洗，挑腸用廚房紙索乾備用

2. 將鹽平鋪在平底鑊，約1cm厚，中火預熱5分鐘

3. 之後加入黑椒粒同香碎，輕輕炒均

4. 將蝦鋪上鹽上，加燒酒，蓋上鍋蓋焗4-8分鐘，(視乎蝦既大小)

5. 見到蝦熟轉色，就可以將蝦夾上碟擺盤。

TIPS:

1. 加熱左既鹽係非常非常熱，所以不建議原煲上, 同埋原煲上桌，鹽既熱力會令蝦過熟

2. 一定要用木或竹既隔熱墊，如果唔係就會

3. 用完既鹽可以重複用2-3次

4. 想知鹽是否夠熱，灑幾點水，如水份即刻蒸發就表示夠熱