蝦多士 - 亞爺廚房

材料:

麵包   適量

海蝦   460g(去殼，雪凍吸水份）

醃料:

糖   1茶匙

油   1湯匙

鹽   1茶匙

蛋白   1隻


做法:

1. 海蝦去殼，用毛巾捲好，放入雪櫃約1至2小時，將蝦仁水分吸乾。

2.蝦切成兩半，用刀拍扁，刀背刴至起膠，置大碗中，再順序加入糖、油、鹽及蛋白，拌勻。

3.蝦膠放入雪櫃冷藏約1至2小時，吸收蛋白。

4.在麵包上均勻塗滿蝦膠，準備下油鑊；亦可選擇將蝦膠均勻塗滿麵包後，在麵包上挖一個小洞，將原隻蝦連殼放入並固定在方包中，作原隻蝦多士。

5.熱油鑊，將麵包炸至金黃色後撈起隔油。稍為放涼後，即可品嚐。

TIPS:

1. 醃味時加入蛋白，可以令蝦膠更彈牙